Carne muy sana y jugosa.
En cuanto a sus propiedades, la carne de vacuno contiene muy poca fibra, gran cantidad de proteínas y aminoácidos y muy pocos carbohidratos.
Dependiendo del tipo de vacuno pueden variar sus cualidades. Actualmente estamos trabajando los siguientes tipos de carne:
Añojo
El añojo puede ser hembra o macho (12 meses de vida aprox.), su carne es muy sana, sabrosa, tierna y con poca grasa. Aconsejada por nutricionistas.
Vacuno
También llamada carne roja.
En esta categoría se encuentran el buey y la vaca. La carne tiene más grasa y por lo tanto resulta más jugosa.
Halal
Dentro de esta variedad, disponemos de la posibilidad de realizar el Rito Halal, siguiendo la ley Islámica.
La carne de vacuno es, sin duda, la más apreciada.
– Canales
– Canales Deshuesadas
– Delanteras
– Chuleteros
– Bolas
– Trimmings
– Despiece Delantero: morcillo, llana doble, aguja, pescuezo, bajada de pecho, espaldilla, magros.
– Despiece Chuletero: lomo, solomillo, chuletas.
– Despiece de bola: tapa, babilla, redondo, contra, cadera, morcillo, culata contra.
